吃山药的好处

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山药中的营养成分主要是淀粉、蛋白质、维生素以及膳食纤维,山药最近被炒的比较火,最关键的因素是山药多糖具有对人体非常好的各式各样的作用,比如调节免疫的作用,长期服用可以改善人体免疫力。同时在各式各样的动物试验中,发现山药多糖有抗肿瘤的作用。同时山药中含有淀粉酶,也就是山药尽管有淀粉,但是也有淀粉酶,所以山药升高血糖的速度比其他主食要慢。
综合以上,山药是非常有营养的食物,但是很多时候会把山药当做菜来烹饪,其实最佳的食用方法是把山药当做主食。每125g的山药等于1250g米或1250g面所做成的主食热量,不妨在每天的主食中增加100-150g的山药。

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