反式脂肪是一种通过氢化处理，工业生产出来的氢化油，优点是改善味道、耐高温、不容易变质、保质期长。天然油脂会很快在体内降解，而反式脂肪最能熬得住岁月，顽强的在血管内存留，最终缓慢的将人们杀死。反式脂肪能够造成的危害还包括破坏人体的细胞膜，影响细胞复制及再生，造成动脉阻塞，增加坏胆固醇，同时减少好胆固醇，进而使人出现高血压、高脂血症、高胆固醇、动脉斑块、肥胖，诱发癌症和导致心血管病、糖尿病。
反式脂肪最主要的来源是人为制造，比如像炸薯条、甜甜圈等烘烤和煎炸食品。世界卫生组织建议减少饱和脂肪和反式脂肪摄入，每天的热量摄入当中来自饱和脂肪的热量不能超过10%，来自反式脂肪的热量不能超过1%，以降低防止发生心脑血管疾病的风险。日常生活当中哪些食品最容易含有比较多的反式脂肪，例举如下：
1、大多数销售的油炸食品中反式脂肪就含有比较多。
2、很多供饭店、餐厅所使用的中低档植物油，为了延长保质期，会对油脂进行氢化处理，因而会产生反式脂肪，相应的就会在油炸食品当中大量的含有反式脂肪。
3、吃起来口感松软、酥脆的西式饼干、蛋挞、酥皮点心，都含有的酥油，就是富含反式脂肪的油脂。
4、夏天的最爱冰激凌，即使是比较高档的也含有反式脂肪，比如像黄油、山核桃、咖啡、朗姆酒、绿茶，这些特殊口味的冰激凌每一份都含有0.5g的反式脂肪。
5、在电影院常吃的爆米花，外面包裹的那层糖霜就是最不健康的，黄油风味每一份含有0.5g的反式脂肪，而焦糖风味含有1.5g反式脂肪。
6、速冻快餐，这类食品大多含有反式脂肪。
