脂肪的组成是什么

2023-10-25 10:41

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脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯,其中甘油的分子比较简单,脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸又分为三大类,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂,但是不溶解于水。
脂肪又包括不饱和与饱和两种,动物脂肪以含饱和脂肪酸为多,在室温中可以呈固态。植物油则含不饱和脂肪酸较多,在室温下呈液态。脂肪是细胞内良好的储能物质,主要提供热能、保护内脏、维持体温,以及协助脂溶性维生素的吸收,可以参与身体各方面的代谢活动。

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