脂肪血在医学上指的是乳糜血，是由于患者的血脂明显增高，在抽血检查时血液需要静置一段时间，发生的分层现象，就是血液红细胞上面飘着一层明显的油脂，就是白色的物质，称为乳糜血。

乳糜血大部分跟甘油三酯的明显升高有密切关系，会导致动脉硬化、急性胰腺炎等情况，提示血脂明显升高。乳糜血对于机体而言是不良的危险因素，需要认真处理。如果发现这种情况或者化验检查报告有乳糜血，需要及时就诊、治疗，以免贻误病情，出现严重的并发症。