蕨菜致癌是真的吗

2023-11-18 10:36 收听:59787

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蕨菜致癌这个结论并不科学,蕨菜是蕨科蕨属植物蕨的叶芽和嫩茎,富含蛋白质、糖类、有机酸等人体必需的多种维生素和微量元素。其中蕨菜的根状茎还含有丰富的淀粉,可以制成蕨根粉来食用,是一种滋补类的食品,并且可以药用,具有清热、降气、化痰、滑肠的作用,能够舒筋活络,治疗食膈、气膈、肠道热毒等,是一种非常典型的药食两用的绿色食品。至于蕨菜致癌大多是指经过腌制的蕨菜的根茎,因为腌制的工艺问题,在长期大量食用时,可能会因为各种原因而诱发癌病。所以只吃蕨菜的叶芽,少吃或者不吃经过腌制的蕨菜根茎,通常并不会致癌,可以放心食用。

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