红薯长芽还能吃吗

2023-11-25 19:38 收听:101117

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红薯发芽后是可以吃的,只要将红薯上长的芽去掉就可以。但如果红薯表皮有褐色或黑色斑点就不能够食用,说明红薯受到黑斑菌的污染,使红薯变硬发苦,并产生对人体有害的毒素,这种毒素用水煮、用火烤,它的生物活性都不会被破坏。
红薯去掉发芽后虽然能吃,但口感并不好,营养也流失,食用价值会降低。红薯营养丰富,富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6以及膳食纤维,有助于预防心血管疾病、便秘,红薯由于热量比较低,还是一种理想的减肥食品。

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