01月
"水芹别名水英、牛草、蜀芹等。属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。原产亚洲东部,在世界各地广泛种植。中国自古食用,多分布于长江流域。水芹性喜凉爽,忌炎热干...
"竹笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,适应性强,分布广泛。竹笋一年四季皆有,立春后采挖的春笋,其笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口...
"河虾,学名日本沼虾,又称青虾,广泛分布于我国江河湖泊、水库池塘等淡水区域。味道鲜美,肉质细嫩,易消化,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的水产食品,同时富含钙、铁、...
"鸡毛菜。中国居民膳食指南推荐,在日常膳食中增加蔬菜的摄入,可降低心血管疾病、结肠癌等疾病的发病风险。鸡毛菜属于绿叶蔬菜,十字花科植物小白菜幼苗的俗称,此叫法多见...
"香椿亦称椿树、椿芽树、红椿等。楝科,落叶乔木。香椿全株具有特殊气味,树皮和果实均可入药,应用历史悠久。香椿叶富含膳食纤维,类胡萝卜素、维生素C及钙、铁、锌等矿物...
"泥鳅,又名鳅鱼,属鲤形目、鳅科的小型鱼类。喜栖息于静水底层,食性杂,抗病力强,生长快,是我国重要的经济鱼类。分布于除青藏高原外的各地沟渠、池塘、河流等水域。泥鳅...
"鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏,具有动物肝脏典型的营养成分,富含蛋白质、铁元素、维生素A,具有补铁、保护视力等作用。但因其胆固醇含量相对较高,另外某些菜肴如法式鹅肥肝,...
"紫花苜蓿,苜蓿是苜蓿属植物的通称,俗称金花菜,多年生开花植物。作为蔬菜类食物,苜蓿含膳食纤维、维生素A、维生素B2、维生素C,钙、铁尤为丰富。其中,紫花苜蓿是广...
"小黄鱼又名小黄花鱼、小鲜等。硬骨鱼纲,石首鱼科,体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽。体长约20余厘米,体背灰褐色,腹部金黄色。为近海底层结群性...
"鸡腿菇学名毛头鬼伞。菇蕾期菌盖白色圆柱形,菌盖表面连同菌柄状似火鸡腿,肉质似鸡丝而得名。鸡腿菇于世界各国均有分布,我国主要产于北方各地。炒食,炖食,煲汤皆宜,久...
"面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。通过清水反复搓洗,将面团中的淀粉和其它杂质洗去,剩下的即是面筋。将面筋团成球形,热油中炸至金黄捞出即油面筋。面筋...
"羽衣甘蓝,两年生草本植物,属十字花科,为结球甘蓝即卷心菜的园艺变种,包括观赏品种及食用栽培种。原产地中海沿岸,中国各省均有栽培。有文献显示,作为深绿色蔬菜,羽衣...
"落葵别称木耳菜、豆腐菜、篱笆菜等,一年生缠绕草本。绿色或略带紫红色茎叶,淡红色花朵,紫黑色果实。落葵以幼苗、嫩梢、嫩叶等供食,质地柔嫩软滑,其味清香,可作汤菜、...
"火麻油是火麻仁经加工制成的植物油,火麻仁又称大麻仁或麻仁,为临床常用药食同源植物,是桑科植物大麻的干燥成熟果实。分布于我国东北、华北、华东、华南等地。有文献提示...
"黄桃又称黄肉桃,属蔷薇科桃属,因肉为黄色而得名。黄桃在我国已有千年以上的栽种历史,目前在华北、华中、西南一带栽培较多。黄桃口感软中带硬,甜多酸少,有香气。可用于...
"藕,又称莲藕,为睡莲科植物的肥大根茎,在我国多地均有种植。藕口感微甜而脆,可生食,也可煮食,是常用餐菜之一。除凉拌、清炒、蒸制等烹调方式外,亦可榨汁、磨粉食用。...
10月
鸽子是鸠鸽科,鸽属鸟类的统称,善于飞行,小巧玲珑,品种多样,有多种羽毛花色,主要以谷类为食。鸽子作为禽肉类食物,富含优质蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质。注意烹调时,宜多选...
牛百叶即牛胃,又称肚尖、毛肚等。是牛的四个胃中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份和发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料,一般用作涮食、炒食、蒸制等烹调方式。牛肚提...
鸡爪即鸡的脚爪,又名鸡掌、凤爪。鸡爪多皮、多筋,胶质大,可食用。常用于煮汤、卤、酱等烹调方式。鸡爪富含蛋白质、脂肪等成分。作为禽肉类食品,需注意适量摄入,如肉类食物长期过量...
豆腐汤是以豆腐作为主材,配以其他食材烹制的汤料理,是一道见于诸多菜系的传统名肴。根据凝固剂成分及用量不同,豆腐有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等分类,均可用于做汤。南豆腐也称嫩豆...