鹅肝的营养价值与功效

2023-06-22 16:13

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鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏,具有动物肝脏典型的营养成分,富含蛋白质、铁元素、维生素A,具有补铁、保护视力等作用。但因其胆固醇含量相对较高,另外某些菜肴如法式鹅肥肝,为追求口感选取脂肪含量很高的鹅肝制成,不宜长期过量食用。根据食物成分表,取样于安徽的每100g鹅肝可食部约含能量129kacal,蛋白质15.2g,脂肪3.4g,碳水化合物9.3g,胆固醇285mg,维生素A,6100μgRE,维生素B1,0.27mg,维生素B2,0.25mg,铁7.8mg等。

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