胶原蛋白食物有什么

2023-02-02 15:10

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胶原蛋白是生物高分子,它是动物结缔组织中的主要成分,也是哺乳动物中含量最多,分布最广的功能性蛋白质。
水产动物体内胶原蛋白的含量要高于陆生动物,如鲢鱼和草鱼鱼皮的蛋白质含量分别为25.9%和29.8%,均高于各自相应鱼肉的蛋白质含量17.8%和16.6%,而鱼皮中的胶原含量最高可超过其蛋白质总量的80%,较鱼体其他部位要高得多。
有人对海参胶原研究发现刺参体壁含蛋白3.3%,其中70%为胶原蛋白。此外,在动物的真皮,像猪皮、牛皮、羊皮等动物真皮也富含胶原蛋白,还有动物的软骨、骨骼,特别是软骨也富含丰富的胶原蛋白。

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