铁是人体必需的一种微量元素，使用铁锅炒菜，可以为人体补充铁元素，但是生锈的铁锅不仅不能产生铁离子，而且还会产生氧化铁。
生锈的铁锅，锈主要是种氧化铁，人体在食用氧化铁之后会产生各种不适的反应，比如腹泻、恶心、呕吐的症状。
人体铁锈的解毒主要是肝脏解毒，因此还有可能会导致肝脏的负担，造成肝脏的损害。
铁锅生锈后有可能会使食物的营养价值遭到破坏，从而降低食物的营养价值。
因此，在正常生活中使用铁锅之前，应将铁锈擦洗掉，然后使用正常铁锅来进行炒菜。
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