中药不能用铁锅熬，对于铁锅类金属器皿，因内部含有金属离子，如铁锅中有铁原子，这种器皿在长时间高温煎熬过程中，其中含有铁元素可能与中药中有效成分产生化学反应。
在整个化学反应过程中，不但影响到中药中有效成分的析出，同时还可能会和中药中的某些成分产生一些有毒或者对身体有害的物质，所以煎熬中药时不能使用铁锅。
煎煮中药器皿具有一定讲究，煎煮中药时不能用金属锅，尤其是铁锅要尽量避免来进行煎熬。一般在煎熬中药时，会要求使用瓦罐或者砂锅来煎熬较好，因为瓦罐、砂锅之类的器皿一般导热比较均匀，有利于中药煎煮。
同时其内部也未含有各种金属离子，不会与中药中成分产生化学反应，对中药功效也没有影响。
