土豆发黑了还能吃吗

2023-09-10 04:49

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未切开的土豆发黑后是不能食用,因为多数是由病菌引起。土豆含有一种龙葵碱的物质,也被叫做马铃薯毒素,在土豆变黑时龙葵碱含量会大量增加,食用发黑土豆之后有极大概率因为龙葵碱引起中毒,从而出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛,以及耳鸣等症状。
如果是切开的土豆发黑就是一种正常现象,因为土豆含有淀粉和一种叫青花素的物质,被削掉皮以后直接与空气接触,容易发生氧化反应从而变黑。 此外土豆还含有一种有机化合物鞣酸,和重金属刀接触后会发生化学反应,从而变黑,但是这种变化不会对人体造成危害。如果不慎食用了未削皮的发黑土豆,请及时前往医院进行治疗。

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