豆角中毒一般几个小时有症状

2023-03-23 00:32

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吃了未煮熟的豆角后在1-2小时之内就会发病,豆角中毒病程中比较短,1-2天内,甚至几个小时就可以恢复健康。轻度中毒的病人不需要卧床休息,喝一些淡盐水后症状就能缓解。中重度的中毒会造成脱水,有的有溶血表现,需要及时去医院抢救。
豆角中含有一种叫皂素的生物碱,会对人体消化道黏膜有强烈的刺激作用,有胃肠道反应。如果彻底煮熟,这种皂素就会被破坏,若没有煮熟或者生吃,会引起豆角中毒,症状主要是胃肠炎的表现,比如恶心、呕吐,排出不带有脓血的稀水样大便,呕吐次数非常多,甚至可以达到10次左右。豆角中毒的病人多有四肢、麻木、胃烧灼感、心慌、背疼等感觉,还有的病人会有头晕、头疼、胸闷、憋气等神经系统症状。
豆角不宜生吃或夹生吃,烹煮时间宜长,不宜短,要保证熟透食用,否则容易发生中毒。病人恢复饮食后原则上要以进食一些容易消化,对胃黏膜刺激小的为主,还有含维生素B族、C族丰富及含有较高蛋白质的饮食。

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