通常如果对于体质相对较好，免疫力较强并且既往没有明显基础疾病的患者，少量的使用未煮熟的香菇，并不会出现明显中毒的症状。
但是对于体质较弱免，疫力较差，并且有明显的基础疾病的患者，大量的服食没有煮熟的香菇，会导致中毒的情况发生，通常称之为毒蕈中毒。这种情况患者会表现出感染性腹泻的状态，有恶心、呕吐、反酸、烧心，剧烈的呕吐伴随稀水样便，严重时还会出现脐周围绞痛。
另外，患者如果既往有冠心病的病史，会出现胸闷、气短、心悸、呼吸困难，同时会有头晕、头痛，严重时还会有一过性意识丧失的临床症状。
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02:00
香菇往往没毒性，因此无需担心香菇没煮熟会中毒。香菇跟蘑菇不同，因此一定要鉴别出来，食用的是否是没有煮熟的香菇。若能明确是香菇，即使没有煮熟也没有严重的毒性反应。
吴春波│北京大学人民医院
2023/06/01 播放（40784）
"香菇没有煮熟被人食用了以后会引起中毒现象，香菇没有煮熟引起人中毒的原因有以下几种：1、香菇里面含有一定的碱性成分对人体有毒，很多菌类含有一定的毒蕈碱等有毒成分，在正常可食用菌...
于园园│宁夏医科大学总医院
2023/10/21 收听(73466)
"食用没有煮熟的香菇有时会导致中毒，有时会出现急性胃肠炎等症状，引起中毒的原因有以下几种：第一、由于香菇里面有毒的成分没有被充分加热、破坏，会引起人中毒。香菇中含有生物碱，对人...
于园园│宁夏医科大学总医院
2023/01/22 收听(71088)
01:45
通常情况下，若食用没熟的香菇，可能会出现中毒情况。因为没熟的香菇中含有毒蕈物质，此类毒蕈物质容易刺激患者的消化系统，影响患者的肝功能。也容易刺激泌尿系统，导致患者肾功能受...
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2023/06/15 播放（82044）
"毛豆不煮熟会引起中毒，没有煮熟的毛豆中含有血球凝集素、抗胰蛋白酶类的物质，一旦血球凝集素被人体吸收，就会使血液中的红血球凝聚，导致身体出现不适的症状表现，而抗胰蛋白酶可以抑制...
李彩霞│内蒙古自治区人民医院
2023/11/12 收听(84244)
02:09
香菇一般没有毒性，跟蘑菇不同，所以吃香菇即使没有熟，一般也不会出现中毒反应。但是吃不熟的香菇可能会出现腹胀，可能会出现恶心、呕吐，主要是对不熟的香菇不耐受，不是中毒。所有...
吴春波│北京大学人民医院
2023/05/26 播放（48989）
"新鲜的香菇没有毒性，如果香菇放置的时间过长，或干香菇发泡的时间过长，会导致微生物污染，引起香菇腐败、变质。微生物有细菌、酵母菌和霉菌，在生长、繁殖过程中会产生各种酶类，破坏细...
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2023/08/24 收听(12724)
"香菇中毒属于毒蕈中毒的一种，其临床症状有：轻症中毒可有恶心、呕吐、腹痛、脐周绞痛，伴随黏液脓血便甚至血便等临床症状。中度香菇中毒的症状可有心动过速、心律失常、胸闷气喘、心前区...
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2023/03/02 收听(94010)
"香菇营养丰富，含有大量的维生素B族以及各种微量元素，如铁、钾、磷等。香菇进食以后不会发生中毒，如果进食了没有成熟的香菇或者是被细菌、霉菌等污染的香菇有可能会导致食物中毒的症状...
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2023/02/27 收听(83086)
01:49
吃香菇通常不会中毒，吃香菇如果中毒，临床常见于以下几种情况： 1、香菇中掺杂其他野生菇：如果香菇中有其他野生菇掺在里面，野生菇可能会导致食用者出现中毒反应，但...
李力卓│首都医科大学宣武医院
2023/03/02 播放（53790）
"香菇不熟会引起急性胃肠炎，或者是出现腹痛、恶心、呕吐等典型的消化系统临床表现。但是在大多数看来，不会出现中毒症状。在这期间还应该注意健康饮食，养成良好的习惯，不要吃生的食物，...
邸志勇│黑龙江省医院
2023/06/24 收听(14562)
"茄子是经常食用的一种蔬菜，如果没有煮一般不会中毒。因为茄子虽然本身有一种叫茄碱的物质，但这种物质具有抗氧化的作用，而且有抑制癌细胞的作用，主要是茄子的保健作用的来源。但是对胃...
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2023/10/31 收听(31122)
01:43
黄豆芽没有煮熟，食用后通常会出现中毒症状。主要是由于没有煮熟的黄豆芽含有皂素和血球凝集素，若毒素进入人体，在2-5小时内患者会出现恶心、呕吐等消化道症状，部分患者还会出现...
李力卓│首都医科大学宣武医院
2023/01/12 播放（85032）
"临床上如果是吃没有做熟的豆角有可能造成中毒，因为豆角没有做熟的情况之下，其两种毒素不会被灭活，主要就是皂苷和豆素两种毒素。一旦吃了未做熟的豆角，临床上患者主要表现的就是剧烈胃...
罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院
2023/12/28 收听(45810)
鲜香菇不熟，被人食用了以后，常常会引起中毒症状。因为鲜香菇不熟的时候，里面含有的生物碱会导致人出现中毒反应。这种生物碱一般在加热熟透以后都可以被破坏，对人没有毒副作用，一旦中毒...
于园园│宁夏医科大学总医院
2023/07/21 收听(89810)
01:47
黄瓜和香菇在一起炒，通常不会中毒。黄瓜带着清香的味道，香菇带着浓重、醇厚的味道，部分人可能食用黄瓜炒香菇后，出现排稀便、腹痛的表现，要考虑是否为急性胃肠炎反应。
李力卓│首都医科大学宣武医院
2023/12/25 播放（26389）
"香菇中毒之后，患者会出现一系列的不适症状，常见症状如下：1、消化道症状：此类最为常见，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。2、呼吸中枢症状：如果香菇中毒累及到呼吸中枢，患者还有可能...
李彩霞│内蒙古自治区人民医院
2023/04/15 收听(36620)
02:05
茄子和香菇一起吃，大多数情况下都不会中毒。但由于个体差异或者吃的量比较大，部分人群出现恶心、呕吐，其实不提示中毒，可能是机体对食物不耐受。 所以吃任何食物时，...
吴春波│北京大学人民医院
2023/04/21 播放（27156）
"正常情况下如果山药没有煮熟，人吃了以后一般不会引起中毒现象，因为山药可以生吃，而且山药生吃能够保证其营养成分不必破坏，尤其一些山药生吃以后对人身体有很好的滋补作用，同时也具有...
于园园│宁夏医科大学总医院
2023/01/08 收听(14826)
"蚕豆如果没有煮熟，吃了容易引起中毒，比如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等症状，严重的患者还可能引起溶血反应，表现为血红蛋白下降、贫血、酱油尿等。因此，在日常生活中，吃蚕豆的...
李彩霞│内蒙古自治区人民医院
2023/05/13 收听(73058)
