茄子是经常食用的一种蔬菜，如果没有煮一般不会中毒。因为茄子虽然本身有一种叫茄碱的物质，但这种物质具有抗氧化的作用，而且有抑制癌细胞的作用，主要是茄子的保健作用的来源。但是对胃肠道有比较强的刺激作用，而且还能麻醉呼吸中枢，因此如果过多的摄入这种物质可能会有胃肠道反应。茄碱不敏水用水去烫或者焯一下，也不能破坏掉这种物质。
因此茄子没煮熟不会中毒，但不要过多的摄入，一顿饭不要超过半斤，是不会有任何胃肠道不舒服。