香菇营养丰富，含有大量的维生素B族以及各种微量元素，如铁、钾、磷等。香菇进食以后不会发生中毒，如果进食了没有成熟的香菇或者是被细菌、霉菌等污染的香菇有可能会导致食物中毒的症状，主要会表现为头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，甚至会出现发热、脱水、电解质紊乱，严重的甚至会发生休克症状。
如果出现症状，时间比较短，症状又比较轻，可以采用催吐的方法把进食的食物吐出来，可以减少有毒、有害物质的吸收。症状不严重再喝糖盐水，吃保护胃黏膜的药物，症状就会缓解，如果症状比较重，需要前往医院积极救治。
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"新鲜的香菇没有毒性，如果香菇放置的时间过长，或干香菇发泡的时间过长，会导致微生物污染，引起香菇腐败、变质。微生物有细菌、酵母菌和霉菌，在生长、繁殖过程中会产生各种酶类，破坏细...
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2023/08/24 收听(12724)
"香菇中毒之后，患者会出现一系列的不适症状，常见症状如下：1、消化道症状：此类最为常见，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。2、呼吸中枢症状：如果香菇中毒累及到呼吸中枢，患者还有可能...
李彩霞│内蒙古自治区人民医院
2023/04/15 收听(36620)
"香菇中毒属于毒蕈中毒的一种，其临床症状有：轻症中毒可有恶心、呕吐、腹痛、脐周绞痛，伴随黏液脓血便甚至血便等临床症状。中度香菇中毒的症状可有心动过速、心律失常、胸闷气喘、心前区...
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2023/03/02 收听(94010)
02:09
香菇一般没有毒性，跟蘑菇不同，所以吃香菇即使没有熟，一般也不会出现中毒反应。但是吃不熟的香菇可能会出现腹胀，可能会出现恶心、呕吐，主要是对不熟的香菇不耐受，不是中毒。所有...
吴春波│北京大学人民医院
2023/05/26 播放（48989）
01:49
吃香菇通常不会中毒，吃香菇如果中毒，临床常见于以下几种情况： 1、香菇中掺杂其他野生菇：如果香菇中有其他野生菇掺在里面，野生菇可能会导致食用者出现中毒反应，但...
李力卓│首都医科大学宣武医院
2023/03/02 播放（53790）
"香菇不熟会引起急性胃肠炎，或者是出现腹痛、恶心、呕吐等典型的消化系统临床表现。但是在大多数看来，不会出现中毒症状。在这期间还应该注意健康饮食，养成良好的习惯，不要吃生的食物，...
邸志勇│黑龙江省医院
2023/06/24 收听(14562)
鲜香菇不熟，被人食用了以后，常常会引起中毒症状。因为鲜香菇不熟的时候，里面含有的生物碱会导致人出现中毒反应。这种生物碱一般在加热熟透以后都可以被破坏，对人没有毒副作用，一旦中毒...
于园园│宁夏医科大学总医院
2023/07/21 收听(89810)
"对于年轻的患者如果少量的食用了生香菇，并且体质较好、免疫力较强，没有明显的原发基础性疾病，不会出现明显的中毒样反应。但是对于老年人或者有明显的原发基础疾病，体质较弱、免疫力较...
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2023/09/28 收听(61350)
01:47
黄瓜和香菇在一起炒，通常不会中毒。黄瓜带着清香的味道，香菇带着浓重、醇厚的味道，部分人可能食用黄瓜炒香菇后，出现排稀便、腹痛的表现，要考虑是否为急性胃肠炎反应。
李力卓│首都医科大学宣武医院
2023/12/25 播放（26389）
01:49
如果香菇没炒熟，进食后是否出现中毒，并不能够一概而论，需要根据患者具体情况进行分析，临床上通常有以下几种情况： 1、患者年龄较大且有基础原发病，进食较多没有炒...
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2023/11/11 播放（73570）
"通常如果对于体质相对较好，免疫力较强并且既往没有明显基础疾病的患者，少量的使用未煮熟的香菇，并不会出现明显中毒的症状。但是对于体质较弱免，疫力较差，并且有明显的基础疾病的患者...
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2023/05/04 收听(40350)
02:00
香菇往往没毒性，因此无需担心香菇没煮熟会中毒。香菇跟蘑菇不同，因此一定要鉴别出来，食用的是否是没有煮熟的香菇。若能明确是香菇，即使没有煮熟也没有严重的毒性反应。
吴春波│北京大学人民医院
2023/06/01 播放（40784）
"香菇没有煮熟被人食用了以后会引起中毒现象，香菇没有煮熟引起人中毒的原因有以下几种：1、香菇里面含有一定的碱性成分对人体有毒，很多菌类含有一定的毒蕈碱等有毒成分，在正常可食用菌...
于园园│宁夏医科大学总医院
2023/10/21 收听(73466)
02:05
茄子和香菇一起吃，大多数情况下都不会中毒。但由于个体差异或者吃的量比较大，部分人群出现恶心、呕吐，其实不提示中毒，可能是机体对食物不耐受。 所以吃任何食物时，...
吴春波│北京大学人民医院
2023/04/21 播放（27156）
"香菇属担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属，起源于我国。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇的主要功能性成分...
李蕾│北京市第一中西医结合医院
2023/12/01 收听(25772)
01:56
吃了有苦味的香菇后，需要根据具体情况判断是否中毒： 1、未清洗干净：香菇表面若未清洗干净，他可能微有苦味； 2、加工时间过长：若香菇相加工时间过长...
吴春波│北京大学人民医院
2023/11/29 播放（35416）
"食用没有煮熟的香菇有时会导致中毒，有时会出现急性胃肠炎等症状，引起中毒的原因有以下几种：第一、由于香菇里面有毒的成分没有被充分加热、破坏，会引起人中毒。香菇中含有生物碱，对人...
于园园│宁夏医科大学总医院
2023/01/22 收听(71088)
01:45
通常情况下，若食用没熟的香菇，可能会出现中毒情况。因为没熟的香菇中含有毒蕈物质，此类毒蕈物质容易刺激患者的消化系统，影响患者的肝功能。也容易刺激泌尿系统，导致患者肾功能受...
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2023/06/15 播放（82044）
中毒的症状主要和中毒的种类和毒素的性质有关系。因为不同毒素导致中毒机理不一样，所以患者临床的表现也不一样。举个例子，比如消化性的毒素，中毒之后主要表现为肠道的症状，可以出现恶心...
罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院
2023/09/16 收听(33762)
