维生素A含量高的食物

2023-04-24 12:42

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维生素A的来源,主要是动物性食物的肝、蛋黄、奶及虾类等,以及植物性食物中的胡萝卜、菠菜、苜蓿和红黄色的水果。以鸡肝与鱼肝中最为丰富,胡萝卜和红黄色水果中富含β胡萝卜素,在体内经分解可以产生两分子的维生素A,所以又称维生素原。胡萝卜是根茎类蔬菜,此类蔬菜的营养价值一般不如叶菜类,但胡萝卜是个例外,胡萝卜是胡萝卜素良好来源之一。胡萝卜虽然富含维生素A,但由于是脂溶性的,所以在烹调时一定要用油处理,若生吃或水煮,维生素A的吸收将大受影响。同样胡萝卜汁在饮用时最好也要掺入油类食物,以提高其吸收率。

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