维生素A的摄入不足，代谢障碍，丢失过多，都可以造成维生素A缺乏，维生素A缺乏可以引起维生素A缺乏营养障碍性疾病，主要表现的是皮肤干燥粗糙、四肢伸侧的皮肤角化性丘疹，还可以出现夜盲症、角膜干燥，甚至儿童维生素A缺乏，造成生长发育受影响。维生素A缺乏最常见的原因是摄入不足，比如四岁以下的儿童维生素A缺乏明显要高于成年人。由于维生素A和胡萝卜素很难通过胎盘进入胎儿，因此新生儿血液和肝脏当中维生素A的水平明显低于母体。如果出生以后得不到充足的维生素A补充，很容易造成维生素A缺乏病。如果是肠道的疾病，比如像胰腺炎、胆石症或者是胃的手术，都有可能影响维生素A的吸收，造成维生素A缺乏。
此外，有些特殊的疾病，比如各种传染病，像麻疹、猩红热、肺炎，甚至结核，造成体内维生素A消耗过多或者是严重的肾病，造成维生素A丢失过多，都可以造成维生素A缺乏，通过平时多吃含有维生素A丰富的饮食，比如猪肝、鸡肝、羊肝、牛奶、蛋黄、胡萝卜，还有豌豆苗，甚至喜欢吃的河蟹、黄鳝，蔬菜里面的菠菜、韭菜，水果里面的杏、芒果都有助于补充维生素A。如果维生素A缺乏严重，甚至有些人不能口服，可以肌肉注射，但是要在医生的指导下合理的使用，定期复查，防止维生素A过多。
