主要根据维生素缺乏的症状，初步地判断是否缺乏维生素。维生素包括水溶性的维生素和脂溶性的维生素，维生素对人体非常重要，其不像激素一样在体内合成，而主要是通过外源食物摄入。具体判断方法如下：

1、维生素A：如果脂溶性维生素A缺乏，可以出现暗适应明显地延长，影响视力。由一个比较明亮的地方到暗处，眼睛视力会出现暗适应，如果维生素A缺乏暗适应时间会明显延长。维生素A缺乏也可以造成角膜干燥，出现眼睛明显干燥的症状，就提示缺乏维生素A；

2、维生素D：如果脂溶性维生素D缺乏，会造成男童或女童出现儿童的佝偻病，或成人的骨软化，会出现骨骼的疼痛、肌肉力量的下降、肌肉的抽搐，甚至骨骼的畸形。通过临床症状，有助于判断维生素D的缺乏；

3、维生素E：如果维生素K这种脂溶性维生素缺乏，可以造成容易贫血或者出血；

4、维生素B₁：如果是水溶性维生素B₁缺乏，可以出现脚气病，影响周围神经，出现手足的麻木，甚至影响心脏，出现心功能衰竭、明显的水肿，以及消化系统功能的减退；

5、维生素C：如果水溶性维生素C缺乏，会造成毛细血管容易破裂、牙齿松动，甚至出现骨折的机会增加、伤口不容易愈合；

6、维生素B₂：如果水溶性维生素B₂缺乏，会造成口角炎、舌炎。

各种维生素缺乏都会出现不同的症状，但是症状通常没有特异性。因此，如果想要判断具体是哪一种维生素缺乏，建议去医院进行生化检查，包括血和尿液的检查。