维生素B1的作用及功能是什么

2023-06-04 00:50

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维生素B1是体内脱羧酶的辅酶,与糖代谢密切相关,体内有机化合物在分解代谢时要进行脱羧反应,产生二氧化碳,是生物氧化过程中的重要的反应,所以缺乏维生素B1,碳水化合物的分解受阻,体内提供能量的最主要途径造成障碍,将导致神经、消化、肌肉、循环系统的功能异常,即表现出脚气病的症状。维生素B1还能抑制胆碱酯酶的活性,若严重缺乏维生素B1,则该酶活性增强,乙酰胆碱分解增多,表现为胃肠功能紊乱。富含维生素B1的食品有米糠、麦麸、种子外壳与胚芽、果皮等,在黄豆与瘦肉中含量也较多,长期食用精白米,易造成维生素B1缺乏。

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