说起马蹄露，大家肯定会想到电视上的那个演员，但我们今天要聊的不是八卦，说起它的别名，大家自然都知道了，它就是荸荠，沙草科荸荠属，又称水栗，莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用，古称凫茈(凫茨)，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用，那么，你品尝过马蹄露的味道吗?

　　首先介绍一下冬瓜马蹄露，食材：冬瓜100克，马蹄3个，黄冰糖和红糖少量。做法：冬瓜削皮后洗干净，切成薄片，冬瓜皮和籽都保留。冬瓜放锅里加水熬煮30分钟左右。加入黄冰糖和红糖继续熬煮20分钟。把冬瓜片捞出，马蹄削皮后切成小丁，也倒进锅里煮3分钟即可。

　　桂花马蹄露的做法，马蹄切成小丁。锅内放清水，加上冰糖，至融化。加入糖桂花烧开。加入马蹄。马蹄粉加水，搅拌均匀。倒入锅内，至浓稠即可。

　　鸡蛋马蹄露的做法，将马蹄洗净，以削皮刀去皮。将马蹄切成薄片。将水倒入锅中小火煮开，加入马蹄片续煮约10分钟。将冰糖或细砂糖加入锅中煮至均匀溶解。马蹄粉或太白粉加入适量水搅拌均匀。倒入滚开的水拌匀勾芡至呈浓稠状。鸡蛋打入碗中搅打均匀细致。熄火，趁热淋入蛋汁，以同一方向慢速搅拌出蛋花即可。