山芋又名地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。于是，山芋这一不起眼的食品身价陡增，令人刮目相看。

       孕妇可以吃山芋稀饭吗

　　多吃山芋可以改变我们的体质，可以把我们的酸性体质变为碱性的体质，而一般来说，天生身体比较瘦的人的体质比天生较胖的的人的体质偏碱性，特别可以防止孕期过胖的现象产生，随着生活水平的提高，孕妇过胖的现象呈上升趋势，孕期控制孕妇的体重对孕妇和胎儿的健康都是十分有利的。

　　山芋同时含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。山芋中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。山芋中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用;钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。

　　食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。山芋经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加 40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。人们在切山芋时会发现，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉甙，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相加，使得山芋的通便作用具有不急不缓的良好效果。孕妇吃山芋也可以防止便秘的产生，同时可以缓解便秘，不但不会影响身体健康，还对身体有好处。

　　缺少蛋白质和脂质，是山芋的不足之处。在人们不再把红薯作为主食的今天，这一缺点完全可以通过其他膳食加以补充。牛奶和较少水分的山芋一起食用，既有利于进食，又可增加甜味。由于牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。在食用量上建议每次吃一个即可，山芋一天吃一个500克左右大小的便可，不宜多吃，因为山芋糖分较高，孕妇不宜吸收太多糖分的。