银杏果又叫白果，生白果有毒素，吃多了会中毒，小孩一般连吃白果二十颗左右，就有中毒的危险。煮熟的白果，毒素也未完全受到破坏，也不宜吃得太多，在吃的时候还要讲究食用方法。

　　银杏果如何去毒

　　银杏果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有个去毒的过程。首先从市场上买来的银杏回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，把里面的肉敲破了。等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法，将所有银杏果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落，这时的白果晶莹碧透，十分养眼。

　　银杏果如何去除苦味

　　找一个大点的塑料罐，把去皮的银杏果全部放到罐子里面，加上自来水。然后放置在阴凉通风处(去年我放在客厅，有几个朋友都问我这么漂亮的是什么东西来着，因为看上去显嫩黄色，那么大一罐，煞是好看)。每隔一两天换一次水，这样一个星期之后，银杏果的前期准备过程就到此结束，接下去如何炒菜那就看您的手艺了。

　　银杏果的炒法

　　瘦腊肉炒银杏果：第一步先把腊肉直接放到锅里炒，腊肉不要切得太大，比银杏果稍微大一点的片状，把肉炒熟，有油出来但不会很多。然后从罐子里捞些银杏果洗干净，倒入锅子合炒。因为银杏果本来就是煮熟的，所以三下五除二就搞定了。 别忘了加一点点酱油，因为白果浸过几天会有些小小的裂隙，酱油倒进去之后你就会发现在白果那些裂隙里渗入点酱油，红红的丝伴着嫩黄的银杏果。特别的漂亮。

　　银杏果的炖法

　　银杏果炖鸡：主料：柴鸡肉。辅料：白果、猪肉、猪骨头。调料：盐、白糖、鸡精、食用油。

　　做法

　　1、 坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将银杏果的芯取出。

　　2、 鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。

　　3、 坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。

　　4、 煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。

　　另外需要注意的是，银杏果不管怎么吃，在吃的时候一定要适量,，切误多吃伤身。