剩菜、剩饭的危害主要表现在以下两个方面：
第一、剩菜、剩饭里细菌的数量会增加，比较多的细菌在剩菜、剩饭里繁殖，产生的毒素在吃进去以后可能引起急性的胃肠炎，就是呕吐、腹泻，是有害健康的。
第二、剩菜、剩饭时间长了以后，可能出现很多亚硝胺类的物质，而亚硝胺类的物质是很明确的致癌物。所以吃剩菜、剩饭有一定潜在的罹患肿瘤风险，非常危险。
剩菜、剩饭尽量不要吃，至少应该要放在冰箱里边，而且放置的时间不要太长，尽量来减少这些危害。
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