剩菜多久产生亚硝酸盐-有来医生

赵霞
副主任营养师

北京积水潭医院

营养科

剩菜多久产生亚硝酸盐

2023-07-13 06:48阅读：

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　　剩菜隔夜会产生亚硝酸盐和细菌。一般剩菜在室温储藏下1-3天亚硝酸盐含量达到高峰，冷藏则3-5天达到高峰，建议剩菜最好在5-6小时内吃完。

　　蔬菜中的硝酸盐在某些细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚酸胺类物质，从而危害人体健康。各种蔬菜加热后在放置的过程中，都不同程度的含有亚硝酸盐，且放置越久，亚硝酸盐含量越高。

　　剩菜的正确保存，能有效的减少亚硝酸盐的产生。所以，剩菜需要在放凉后，装入保鲜盒或保鲜袋等干净的容器中包好，置于4℃左右的冰箱中储存，且不同的剩菜，需要分开储存，存放时间不宜超过6小时。

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什么是亚硝酸盐

"亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠易溶于水，硝酸盐和亚硝酸盐，在人类生活中密切相关，当食物放久后会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐会引起中毒症状。婴幼儿对亚硝酸盐特别敏感，会出现高铁血红蛋白血症。婴儿食用亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食品时，会出现缺氧、紫绀甚至死亡。尿中亚硝酸盐阳性，常常和泌尿系感染密切相关，亚硝酸盐阳性时，常常提示有泌尿系感染发生。亚硝酸盐摄入量需要控制，正常情况下应当控制亚硝酸盐摄入体内的量。"

语音时长01:20''

杨建林│首都医科大学附属北京同仁医院

2023/06/24收听(59502)

亚硝酸盐的危害

亚硝酸盐是一种无机化合物，并且对人体有很多危害，如果人体在短时间内吸入很多亚硝酸盐，就可能引起中毒，严重的情况下还可能导致身体出现癌症等。亚硝酸盐在生活中十分常见，存在于各种物质当中，比如平常的腌制食品和日常所吃的烧烤中，就含有很多亚硝酸盐，一般在腌制食品腌制半天左右，亚硝酸盐的含量最高。建议人们要少吃腌制食品，如咸鸭蛋、泡菜等，以防长期服用对人身体造成极大的伤害，而且在生活中也要少吃烧烤或者熏制的食物，一定要注意亚硝酸盐的摄入情况，否则会对身体造成很大的危害。

语音时长01:08''

韩金利│哈尔滨二四二医院

2023/10/31收听(72068)

01:42

天天吃亚硝酸盐多久致癌

天天吃亚硝酸盐确实会使多种癌症的发病率增加，但具体多久会导致癌症发生，目前在临床上尚不能确定。...

闫春│青岛市市立医院

2024/01/15播放(36363)

尿液亚硝酸盐

"尿液出现亚硝酸盐阳性，是由于尿路感染引起的，尿液当中的细菌分解尿素就会出现亚硝酸盐。需要进一步的检查尿培养，通过尿培养可以明确致病微生物的种类以及药物敏感性，针对性的选择抗生素，比如左氧氟沙星片、阿奇霉素片、头孢呋辛酯片，持续的口服治疗1-2周，才能够彻底的消灭尿液当中的细菌，尿路感染才能完全好。治疗期间可以同时口服清热利湿、通淋利尿的中成药，比如三金片、热淋清胶囊，对症治疗效果会更好。治疗期间要避免辛辣刺激的饮食、不喝酒、不吃海鲜，每天喝水2000ml以上，充分的利尿才能够有效的治愈尿路感染。"

语音时长01:08''

张骁│杭州市中医院

2023/08/25收听(93702)

尿里有亚硝酸盐

"对于进行尿常规检查，发现尿里面有亚硝酸盐的病人，还是应该引起重视。因为尿常规发现亚硝酸盐是阳性，代表病人的尿路感染比较严重。亚硝酸盐是感染的重要指标，应该积极的给予敏感抗生素进行治疗，而且在治疗之后应该复查尿常规，只有当亚硝酸盐转为阴性之后才说明治疗是有效果的。特别是对泌尿系结石的病人，如果需要进行手术治疗，在手术之前往往需要进行抗生素治疗。只有当亚硝酸盐转为阴性之后进行手术治疗才是比较安全的，要不然直接手术，可能会导致比较严重的感染发生。"

语音时长01:09''

熊思清│吉安市中心人民医院

2023/03/16收听(32470)

尿检亚硝酸盐是什么意思

"尿液当中的亚硝酸盐是由于存在致病微生物分解尿液当中的尿素形成了一种无机盐，如果通过尿常规检查发现亚硝酸盐指标是阳性的，很有可能就有尿路感染，需要通过进一步检查包括尿培养，明确致病微生物的具体种类以及药物敏感性后选择敏感抗生素。比如左氧氟沙星片、呋喃妥因片、磺胺嘧啶片，口服治疗7-10天清除尿液当中的致病微生物以后亚硝酸盐的指标就会恢复阴性。同时可以配合口服清热利湿的中成药，比如三金片、八正胶囊、热淋清胶囊对于尿路感染的治疗也是很有帮助的。"

语音时长01:09''

张骁│杭州市中医院

2023/10/31收听(60980)

亚硝酸盐阳性是怎么回事

在进行尿常规检查的时候，亚硝酸盐是一个检查指标，如果这个指标是阳性的，我们会怀疑泌尿系统存在革兰氏阴性杆菌的感染。革兰氏阴性杆菌在代谢的过程中会出现亚硝酸盐，所以需要进行血常规、彩超、CT等其他的检查，结合患者的临床症状，综合性的判断病情。如果泌尿系感染的诊断是明确的，就需要进行细菌培养、药敏试验，然后制定个体化的治疗方案。一方面，如果患者存在相应的临床症状，则要对症处理。另一方面，要选择敏感的抗生素，进行抗菌消炎治疗。

语音时长01:13''

王世平│济南市人民医院

2023/03/09收听(51838)

01:39

孕妇可以吃剩菜吗

孕妇尽量不要吃剩菜，剩菜肯定不好。由于中国人的进食习惯不太好，可能菜里面很多人都用筷子进去捯，...

白晶│济南市妇幼保健院

2023/03/25播放(25282)

01:39

亚硝酸盐阳性是怎么回事

在尿液中如果检测到亚硝酸盐阳性或者含量增多时候，间接表明有细菌感染。亚硝酸盐目前在尿常规化验检...

何峰│北京积水潭医院

2023/12/06播放(81018)

亚硝酸盐阳性怎么办

"泌尿系统中存在革兰阴性杆菌，可以将尿中蛋白质的代谢产物还原为亚硝酸盐，因此测定尿液中是否存亚硝酸盐，可以快速间接的知道是否有泌尿系统细菌感染的情况。临床上尿路感染的发生率很高，并且有时没有明显的症状，女性患者更是如此。诊断尿路感染需要做尿细菌培养，需要很长的时间和一定的条件。利用亚硝酸盐可以很快得到结果。如果尿液中尿常规检查白细胞计数增多，尿亚硝酸盐阳性，就可以诊断为尿路感染。可以口服左氧氟沙星3天，平时一定要多饮水，多排尿，少吃辛辣刺激性的食物。一般3天后治愈率可以达到100%。"

语音时长01:11''

王建│锦州市中心医院

2023/02/21收听(56234)

亚硝酸盐高是什么引起的

尿液中亚硝酸盐增高，多考虑存在泌尿系统的感染，尤其以大肠埃希氏菌感染为主。因为当存在大肠埃希氏菌感染时，可以出现尿液中的硝酸盐被还原为亚硝酸盐的情况，进行尿检时就会出现亚硝酸盐增高。患者可伴有尿频、尿急或者排尿疼痛的病史，同时可伴有白细胞数明显增高，需要留取尿培养，根据培养的结果针对性的抗感染治疗。往往还见于长期留置尿管或者留置膀胱造瘘管、输尿管支架管患者，因为存在外源性管路，可以造成管路相关性感染，此时可以造成大肠埃希氏菌定植感染，就会导致尿液中亚硝酸盐增高。此种情况需要给予抗感染治疗或者及早拔除尿管、膀胱造瘘管、体内输尿管支架管等，尿液可以逐渐恢复至正常的状态。

语音时长01:09''

王海龙│宝鸡市中医院

2023/05/21收听(28108)

吃剩菜剩饭的危害

"剩菜、剩饭的危害主要表现在以下两个方面：第一、剩菜、剩饭里细菌的数量会增加，比较多的细菌在剩菜、剩饭里繁殖，产生的毒素在吃进去以后可能引起急性的胃肠炎，就是呕吐、腹泻，是有害健康的。第二、剩菜、剩饭时间长了以后，可能出现很多亚硝胺类的物质，而亚硝胺类的物质是很明确的致癌物。所以吃剩菜、剩饭有一定潜在的罹患肿瘤风险，非常危险。剩菜、剩饭尽量不要吃，至少应该要放在冰箱里边，而且放置的时间不要太长，尽量来减少这些危害。"

语音时长01:26''

刘治滨│中日友好医院

2023/01/11收听(83436)

尿常规亚硝酸盐+怎么回事

"尿常规中亚硝酸盐+常提示存在泌尿系统感染，泌尿系统感染属于泌尿外科的常见病、多发病，一般常见的致病菌是大肠杆菌，大肠杆菌属于革兰阴性杆菌，一般感染人体以后，造成尿频、尿急、尿痛等临床症状。通过尿常规检查会发现尿液中白细胞增高，亚硝酸盐阳性。革兰阴性杆菌一般可以通过敏感的抗生素进行治疗，常用的抗生素是喹诺酮类抗生素。这一类的抗生素属于广谱抗生素，对于革兰阴性菌的感染具有较好的治疗作用，一般常用的如左氧氟沙星等。患者要注意多饮水，勤排尿，卧床休息，提高自身的免疫。"

语音时长01:11''

郝晓伟│邯郸市中心医院

2023/05/18收听(76952)

尿常规亚硝酸盐(+)有什么危害

"尿常规中亚硝酸盐(+)，通常对身体是没有太大危害的，注意多喝水，勤排尿以及应用抗生素，基本上就可以好转。如果持续(+)或者是对于上述治疗不是很敏感，可能并发肾周脓肿、肾乳头坏死以及出现菌血症、败血症等，尿中出现亚硝酸盐(+)和尿中出现白细胞，提示的疾病基本上是一致的，都是提示尿路感染，而亚硝酸盐(+)，一般提示感染的细菌是大肠杆菌，尿路感染通常来说是不严重的，在注意饮水以及应用抗生素治疗以后，绝大多数患者都是能够痊愈的。但是如果对于治疗不是很敏感，并发了急性肾盂肾炎，那么可能出现肾周脓肿、肾乳头坏死等并发症，如果细菌进入了血液，可能引起菌血症甚至败血症，这种情况都是比较严重的后果，当然这种情况发生的几率是非常低的。"

语音时长01:15''

韩正斌│枣庄矿业集团中心医院

2023/08/22收听(70920)

亚硝酸盐高是怎么回事

"亚硝酸盐是尿常规检测的项目，患者如果出现亚硝酸盐的增高，考虑与尿路感染有一定关系。因为尿液只有在膀胱里面储存超过4小时以后，亚硝酸盐才会升高导致检验的结果呈现阳性。除此之外，也不排除是由于尿液受到了污染所导致的，也会导致亚硝酸盐升高。建议患者多喝水，然后多吃蔬菜和水果，再复查尿常规，选择的容器要无菌。如果结果仍然是呈现阳性，可以确诊是尿路感染，选择对症的抗生素使用症状就会缓解。可以选择进行细菌培养，然后选择适合的抗生素治疗。"

语音时长01:08''

王东伟│沈阳市中西医结合医院

2023/03/07收听(96544)

尿液亚硝酸盐是怎么回事

尿液当中如果存在亚硝酸盐，则提示存在泌尿系感染的可能性，并且这种感染很可能是革兰氏阴性杆菌造成的，如大肠埃希氏菌等等。革兰氏阴性杆菌的特点是代谢的过程中产生亚硝酸盐，所以亚硝酸盐作为尿常规检查的指标之一，可以对泌尿系统存在的炎症起到提示作用。除了亚硝酸盐之外，尿液常规的检查指标还包括白细胞、红细胞、尿糖、酮体、pH值、粘液丝、细菌数等等。指标不同，指标的结果不同，对疾病的提示作用也是不同的，比如尿糖增高提示糖尿病的可能性，细菌数增高提示病原微生物感染的可能性等等。

语音时长01:12''

王世平│济南市人民医院

2023/11/03收听(99490)

亚硝酸盐阴性什么意思

"在进行尿常规检查时，亚硝酸盐阴性是一个正常的检查结果，它提示尿液当中并不存在亚硝酸盐，指导意义主要指的是在尿液当中不存在革兰阴性杆菌，不存在这种细菌感染造成的泌尿系统炎症。由于革兰氏阴性杆菌在代谢的过程中会产生亚硝酸盐，所以只要存在革兰阴性杆菌，就有可能出现尿常规中亚硝酸盐阳性这一检查结果的异常，从而对临床的诊断治疗起到指导意义。除亚硝酸盐外，还需要关注的指标包括白细胞、红细胞、细菌数等，都可以对泌尿系感染具有指导意义。"

语音时长01:10''

王世平│济南市人民医院

2023/05/11收听(74940)

亚硝酸盐1+是什么意思

亚硝酸盐（+）提示尿液当中存在亚硝酸盐这一种生化成分，可以提示泌尿系统是否存在炎症，是否是革兰氏阴性杆菌感染造成的。由于革兰氏阴性杆菌，比如大肠杆菌在代谢的过程中会产生亚硝酸盐，所以亚硝酸盐出现阳性，可以提示存在革兰氏阴性杆菌的感染，感染的程度越重，加号越多，存在（+）说明感染的程度并不严重。如果怀疑泌尿系统存在相关疾病，就需要进行尿常规、彩超等一系列的检查来明确诊断，然后进行针对性的处理，从尿常规的各项指标当中对疾病进行推断。

语音时长01:10''

王世平│济南市人民医院

2023/12/12收听(49586)

01:49

亚硝酸盐(+)是什么病

亚硝酸盐(+)说明尿液中存在细菌，尤其是变形杆菌、克雷伯杆菌等细菌，此类细菌可以将尿液中的硝酸...

韩毅力│首都医科大学附属北京安贞医院

2023/02/16播放(54328)

亚硝酸盐对人体的危害

"亚硝酸盐进入人体后，可以与胃酸反应生成一氧化氮，从而产生胃肠道刺激症状，如恶心、呕吐、腹痛，很少有患者出现腹泻。吸收入血的亚硝酸盐可以与血红蛋白结合，生成高铁血红蛋白。过量的高铁血红蛋白可以造成机体缺氧、发绀、皮肤和黏膜青灰色、呼吸困难，严重的会导致窒息、死亡。此外，亚硝酸盐还可以使血管壁平滑肌松弛，引起血管扩张，症状比较轻的病人会出现面部潮红、头部胀痛，并有波动感、眼睛发黑、心悸等，严重的病人会出现血压下降、心律失常、休克。神经系统则可以出现头晕、抽搐、晕厥，严重的病人会出现昏迷。"

语音时长01:13''

孔俊英│哈尔滨医科大学附属第二医院

2023/09/14收听(49394)

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