炒熟的苦杏仁每天可进食3-5粒（大约9g），炒熟的甜杏仁可以多进食一些，但也不宜进食过多。
杏仁包括苦杏仁和甜杏仁，均富含铜、铁、镁等各种微量元素及丰富的维生素和食物纤维，进食后具有镇咳、平喘、润肠通便、抗炎、镇痛及消除色素沉着、雀斑、黑斑等功效，但杏仁中含有氢氰酸，是一种有毒物质，食用过多会对人体健康造成影响。一般情况下，炒熟的苦杏仁每天食用不要超过9g，即3-5粒；甜杏仁含有的氢氰酸较苦杏仁少，可以多食用一些，但也要注意不要过量食用。
生杏仁含有的氢氰酸量更多，因此杏仁应炒熟后再进食。此外，特殊体质患者应尽量避免食用杏及其制品。
