龙豆中毒的症状

2023-12-08 21:15

病情描述:

龙豆中毒的症状

陈小军
陈小军副主任医师马鞍山市人民医院

擅长: 内科系统常见危重病患的识别与治疗,如心脑血管疾病(心...

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豆类食物中毒主要因为日常购买的豆类多含有植物红细胞凝集素、皂素苷、植物酸、甲状腺毒素、胰蛋白抑制剂等生物毒素。而这些毒素大多对热能比较敏感,通过烹饪的加热煮熟可以破坏豆类的生物毒素结构和功能。龙豆中毒的症状主要表现为:当大量食用没有煮熟的龙豆,或者食用被污染过的龙豆时,可能会出现急性胃肠炎症状,比如恶心呕吐,腹胀腹泻,发热寒战,还有可能出现其他中毒症状,比如头痛头晕,四肢乏力、口唇发绀、胸闷心悸等症状。

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