瑶柱是什么

2023-03-06 04:43

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瑶柱就是干贝,是贝壳类的柱头肉的统称,它就是贝壳肌,它们都是晒干的,所以又叫瑶柱或者干贝。瑶柱产量小,价格高,但是味道极为美,食后三日犹觉鸡虾乏味,可见瑶柱的鲜美。就其药理而言是性平味咸,滋阴补血,益气健脾,治疗烦渴、阴虚劳损。
据现代医学证实,它有一种降低血清胆固醇作用的物质,这种物质有抑制胆固醇在肝脏合成和促进排泄胆固醇的独特作用。瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2、钙、磷、铁等,特别含有谷氨酸钠,也就是现在我们食用的天然味精,所以在烹饪瑶柱的时候就千万不要再加味精了,食用前要用温水浸泡涨发,清洗,除去泥沙。

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