味精吃多了对人体有何危害

2023-03-23 18:14

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味精的主要成分是谷氨酸钠,味精除了是调味的好助手以外,少量使用安全可靠,但还是要避免长期大量的使用,因为味精在消耗过程中,能够分解出谷氨酸,谷氨酸在脑组织中经过酶催化可以转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入量过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列的症状,有人还会出现焦躁、心烦意乱,部分体质比较敏感的人,甚至还会觉得骨头酸痛、肌肉无力。
当食用味精过多超过机体的代谢能力时,会导致血液中谷氨酸钠含量升高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用,尤其是谷氨酸还可以与血液中的锌相结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌,另外有研究人员认为长期过量的食用味精还可能导致视网膜的变薄,视力下降甚至失明。

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