冻伤根据症状严重程度进行分级，多数人有瘙痒、疼痛、水疱，严重者会有皮肤及皮下组织坏死，也会出现低血压、休克等症状，有些患者会合并感染以及肢体功能障碍。
一、典型症状
1、局部冻伤：多发生于身体暴露部位，如足、手、耳和颜面等，以足部多见，占冻伤的半数以上。分为三期。
（1）反应前期：冻伤后至复温融化前的阶段，可有受冻部位冰凉、苍白、坚硬、感觉麻木或丧失。
（2）反应期：包括复温融化和融化后的阶段。冻伤的损伤范围和程度随复温后逐渐明显，临床可表现为：
（1）I度冻伤受损在表皮层受冻部位皮肤红肿充血，自觉热、痒、灼痛，症状在数日后消失，愈后除有表皮脱落外，不留瘢痕。
（2）Ⅱ度冻伤伤及真皮浅层，除红肿外，伴水疱，泡内可为血性液深部可出现水肿，剧痛，皮肤感觉迟钝。
（3）Ⅲ度冻伤伤及皮肤全层出现黑色或紫褐色，痛温觉丧失，伤后不易愈合，除遗有瘢痕外，可有长期感觉过敏或疼痛。
（4）Ⅳ度冻伤累及皮肤、皮下组织、肌肉甚至骨头，可出现坏死，感觉丧失，愈后可有癜痕形成。
（3）反应后期：I度、Ⅱ度冻伤愈合后和Ⅲ度、Ⅳ度冻伤坏死组织脱落后肉芽创面形成的阶段。此期可出现冻伤皮肤局部发冷，感觉减退或敏感；遇寒冷皮肤可出现苍白或青紫；痛觉敏感，肢体不能持重等。
2、冻僵：
（1）神经系统：体温在34℃时可出现健忘症，低于32℃时触觉、痛觉丧失，而后意识丧失，瞳孔扩大或缩小。
（2）呼吸系统：呼吸中枢受抑制，呼吸变浅、变慢，29℃时呼吸比正常次数减少50%，呼吸抑制后进一步加重缺氧、酸中毒及循环衰竭。
（3）肾脏功能：单纯的寒冷刺激可引起利尿，低体温抑制肾脏血流。体温27℃时，肾血流量减少一半以上，随后排出大量低渗尿液，称“冷利尿”。
3、冻疮：湿冷因素引起的非冻结性冷损伤，常反复发病，好发于指、手背、趾、足跟、耳廓。局部出现红斑、弥漫性水肿及结节，常伴感觉异常、灼痒、胀痛，有时出现水疱。水疱破溃后形成表浅溃疡，渗出浆液，并可感染化脓或结痂。
二、其他症状
1、低血压：在寒冷状态下，患者心脏收缩力减弱，会出现低血压。
2、休克：对于严重冻伤患者可因寒冷造成血管收缩，导致机体有效循环血量减少、组织灌注不足，从而导致休克。