胆囊炎患者推荐食谱每日以蔬菜、水果为主，动物精蛋白为辅。胆囊炎患者可以食用的蔬菜如芹菜、包菜，水果如西瓜、苹果、梨子、香蕉等。以蔬菜、水果为主的饮食促进胃肠道蠕动，且含有丰富的维生素和糖类，便于胃肠道消化和吸收，同时蔬菜和水果基本上不含脂肪。
肝脏分泌胆汁主要作用为乳化脂肪、参与脂肪消化，采用以素食为主的饮食结构，肝脏不需要分泌过多胆汁参与消化，同时也不需要胆囊频繁排放胆汁，可以减轻胆囊及肝脏负担，从而避免胆囊炎发生。但胆囊炎患者不能完全食用肉类和蛋白，动物瘦肉可以提供人体正常所需的蛋白，所以可以适量食用，尽量避免高脂肪、高代谢的食物，如肥肉、动物内脏、海鲜等。
