胆囊炎患者急性发作时，任何食物均不能食用，无论是香蕉还是苹果，但如果在静息状态下，苹果、香蕉均可以食用。如果胆囊炎急性发作，患者表现为右上腹胀痛、墨菲征阳性，甚至出现反跳痛，还有可能伴有血象和体温升高，便进入急性感染发作的阶段。此时，为了有效控制炎症，不能进食任何食物，避免因为进食的食物，促使胆囊收缩，加重炎症，导致炎症范围扩大。
如果炎症得到有效控制后，通常建议以水果、蔬菜为主的食物结构，水果包括苹果、香蕉均可以食用，可以保证身体糖分、维生素的需要。但要避免食用高脂肪、高代谢、酒精类食物，如肥肉、扣肉、动物内脏、白酒、啤酒等食物，否则可能会加重胆囊炎症发作的可能性。但食物仅起到辅助作用，对胆囊炎症最佳的治疗是手术，手术切除病变胆囊，避免炎症反复发作，对于食物的选择，便可以较为广泛。
