葡萄酒，在以前是一种权贵和品味的象征，不过经过现代研究，葡萄酒中含有了很多的营养物质，对人体很有好处，有很多人甚至在家里酿制葡萄酒了，葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料，通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种，红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短，想知道干红葡萄酒的酿制方法吗?

　　干红葡萄酒红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素:维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调节神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。

　　旋转发酵罐法是当前一种比较先进的红葡萄酒发酵法，利用罐的旋转能有效地浸提葡萄皮中含有的单宁和花色素，同时由于是密闭发酵从而起到了防止氧化的作用，同时减少了酒精和芳香物质的挥发，改善了传统发酵工艺。该方法的主要特点是色泽鲜艳、芳香浓郁、细腻，干浸出物较高，酒体较为醇厚。因为发酵易于控制，从而减少了酒的苦涩感，缩短了贮藏周期。

　　.将葡萄去枝后用自来水冲洗干净并晾干。自酿干红葡萄酒的做法步骤：2 22.准备5000ml玻璃瓶一个，用洗洁精清洗待用。把手仔细洗净然后将葡萄粒抓到玻璃瓶中挤烂，预留大概5分1的空间出来。加入20g干酵母，糖500g然后用洗干净的不锈钢汤勺搅拌一下。用三层纱布扎住瓶口，每天早晚用干净的不锈钢汤勺将浮起的皮渣压到酒液里。大约发酵10天左右葡萄皮颜色已经泛白，且品尝酒液已经没一丝甜味时就可以用纱布袋滤除皮渣，然后用保鲜膜把瓶口密封进行第二次发酵。

　　半月后酒液基本澄清，打开保鲜膜可以闻到纯正的葡萄香味，这时就可以享用真正原浆葡萄酒了，有条件也可以装瓶继续陈酿。 由于自酿的酒没有添加任何防腐剂所以最好不要长时间保存。