对于食用山枣仁方法，这个问题在我国早就有记载，并且是很详尽的食用方法，中国最早的一部药书《神农本草经》中记载：“补中益肝，坚筋骨，助阴气，皆酸枣仁之功也”，明代李时珍《本草纲目》中记载，枣仁“熟用疗胆虚不得眠，烦渴虚汗之症;生用疗胆热好眠，皆足厥阴少阳药也，可见酸枣仁具有很高的药用价值与养生功效，酸枣仁有降低血压、安神镇静和调节神经的作用，据《本草图经》记载，“酸枣仁，主烦心不得眠”，那么，炒山枣仁怎么食用。

　　酸枣仁是一种枣子，属于栆类。酸枣仁一般都是在药店才可以见到的，因为我们这边是没有种酸枣仁的，因为水土不合适，所以种了也不会存活。酸枣晒干后就是酸枣仁啦，晒干之前是绿色的，有些微微的发黄，晒干后就变成红色的了，就是我们在药店见到的酸枣仁。酸枣仁的吃法有很多，可以在油锅里炒了后直接拿起来食用，炒五分钟即可。也可以直接泡茶喝，泡茶的时候可以单独泡，也可以加入枸杞，等同样安神养生的东西一起泡。还可以放入大米中一起熬稀饭喝，安神效果更加好。

　　还可以做一些吃的，准备材料：酸枣仁中量，人参少量，茯苓偏多，可行做法：共研为细末。每次5~6g，温水服用。也可入粥中煮食。注意去除硬皮，也就是酸枣仁外面的壳，没用处。可以在买的时候先把壳挑掉，再磨成粉。

　　简单的酸枣仁粥：酸枣仁有降低血压、安神镇静和调节神经的作用。据《本草图经》记载，“酸枣仁，主烦心不得眠”。把酸枣仁加入白米中煮成粥，老年人吃起来更容易消化吸收。因此，用酸枣仁、米熬粥，治疗神经衰弱引起的失眠效果很好，且温和无副作用，特别适合体质虚弱的人喝。