黑枸杞泡水温度

2023-01-05 07:42

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黑枸杞泡水的温度不宜过高,以50-60℃为宜。黑枸杞里面含有大量的原花青素,原花青素是热敏性的活性物质,怕高温。因此温度太高了,用开水冲泡会破坏原花青素,或者用开水泡的时候刚开始出色,但很快颜色就变浅。对于它的溶出,高温破坏了原花青素之后,原花青素就不再被溶出了。
水温低的用温热的水泡原花青素的话,不会破坏,一直到能够把颜色都能够泡出来。主要是原花青素对人体有抗氧化的作用,因此泡枸杞的水不能太烫,太烫了就破坏了药物的作用。

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