氨基酸是什么

2023-01-06 12:13

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蛋白质是生命最重要的两个基本的成分之一,是由20多种氨基酸以不同的形式连接而成的共价多肽链,氨基酸是蛋白质的基本组成单位。人和动物都必须用氨基酸或者蛋白质作为氮源,但是食物中的蛋白质必须先分解为氨基酸,再合成为自身的蛋白质,所以氨基酸是构成蛋白质的基本单位,也是合成人体激素酶类的原料,参与人体的新陈代谢和各种生理作用。人体正常组成蛋白质的氨基酸有20种,只有一部分在体内是不能合成的,必须从外界获得,也就是所谓的必需氨基酸。但是,需要注意的是所谓的必需和非必需不是从营养价值来说的,而是从体内能否合成而言,就体内代谢而言所有的氨基酸都是必需的。

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