胆囊结石不能吃什么，这是很多患者会问的一个问题，这应该分成不同的情况。如果胆囊结石还不是太大，症状也控制的比较不错，医生认为可以保守治疗，这个时候饮食要适当控制一下，比如说脂肪含量很高、胆固醇含量很高的食物都不要吃了，如肥肉、油炸食品，因为胆囊结石形成与这些因素都是相关的，再一个就是辛辣的食物都不要吃、尽量少吃，这是情况比较轻的时候。
但是如果是在发作期，建议这个时候就别考虑什么东西不能吃，要考虑的是现在什么东西能吃，这个时候需要做严格的控制。比如在疼的时候，一般建议病人就吃一点稀饭、清汤面，如果有糖尿病的可能，也是找一些尽量简单的食物，都不要含任何油性成分。吃青菜建议患者用水煮一煮就行了，盐可以不控制，但是任何油脂类的食物，包括食用油都一定要控制得非常严格。
如果情况更为严重一点，疼得非常厉害的时候，建议病人什么都别吃了，尽可能空腹去输点液，通过胃肠外来补充营养。为什么？因为胆汁是用来消化脂肪和胆固醇的，如果胆囊在急性炎症期或者结石已经嵌顿了或卡死了，这个时候只要任何的一点点脂肪和胆固醇经过十二指肠，胆囊就会收缩，因为这是无法控制的，这是一个生理过程，它需要排出胆汁。所以说急性期发作就别想不能吃什么，要记住的是还能吃什么，唯一能吃的就是不含任何油脂的最简单的食物。
