一般情况下胆结石分两类，一类是胆囊结石，一类是胆管结石。这两类并非同种疾病，情况也不一致。通过分析，治疗方案和对生活的影响也不相同。现在城市居民中绝大部分是胆囊结石，以胆囊结石为例，患胆囊结石的病人经常会出现上腹部疼痛、发烧等一系列令人不适的症状，因为胆囊的功能是聚集和浓缩胆汁，当进食油腻的食物时，因为需要被消化，所以需要浓缩的胆汁从胆管中排出，此时会产生反射，让胆囊收缩，胆囊把夜里浓缩的胆汁排到胆管，通过胆管排到肠道来进行消化。通过这个机制可以知晓，囊结石病人进食什么食物会引发症状。油腻的高胆固醇食物进食后胆囊收缩，将浓缩的胆汁排泄到肠道中，在这个过程中可能会诱发胆囊炎，引起疼痛。所以社会上有这样的说法，如果患上胆囊结石，就应该少进食油腻的食物，甚至不进食。但是这句话也并非完全正确，因为如果胆结石在胆囊中不引起任何症状，那么实际上应该正常生活。所以并不特别鼓励胆囊结石的病人必须忌嘴很多食物。还认为如果胆结石不引起任何症状，那么就应该正常生活，换言之，就是无需忌口。如在正常生活的情况下，诱发了胆囊炎且反复发作，那就应该切除胆囊。
