夏威夷果又名澳洲坚果、昆士兰栗、澳洲胡桃等，是一种树生坚果，果仁呈圆滚球形，香酥可口，有独特的奶香味，营养价值高，具有富含不饱和脂肪酸、促进排便、调节血糖水平等功效。

营养价值

夏威夷果多炒熟后食用，每100g熟制后的夏威夷果含蛋白质7.6g、脂肪76.2g、糖类4.5g、钙48mg、磷200mg、铁1.8mg、钾330mg、钠3mg、镁95mg、饱和脂肪酸10.3g、多不饱和脂肪酸0.9g、单不饱和脂肪酸61.4g、灰分0.9g、膳食纤维6g、热量733千焦；还含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、棕榈油酸、烟酸等。

功效与作用

1、富含不饱和脂肪酸：夏威夷果中富含的棕榈油酸可强化、活化脑内血管，增加高密度胆固醇的含量和有效降低血浆中血清总胆固醇，其中含有的钾也可改善血压，在预防脑血管疾病方面有一定作用；

2、促进排便：夏威夷果含有含量很高的不溶性膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防和改善便秘；

3、调节血糖水平：夏威夷果含有丰富的优质脂肪，可帮助改善糖尿病患者的脂质代谢，是糖尿病患者较好的脂肪补充来源，其中的抗氧化剂还可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程。

食用注意事项

1、消化不良者不宜多食，夏威夷果中有大量脂肪、蛋白质，易增加肠胃负担，引起腹胀、腹痛等；

2、肥胖者不宜多吃，尤其不宜饭后吃，否则容易发胖；

3、不宜与富含鞣酸的食物如柿子、木瓜、石榴等同食，蛋白质与鞣酸易结合成络合物，难以消化；

4、普通人每次食用5-6粒为宜，食后碎渣易残留在口腔中，注意进行漱口、刷牙。

怎样吃更健康

夏威夷果多食用其炒熟的干果，不要再次进行烹饪，以免其内含有的单不饱和脂肪酸油脂氧化过度，对健康不利。也可直接食用干果或将其碾碎后与其他蔬果如西蓝花、彩椒等一起制成沙拉拌食，可提升铁质的吸收率。

选购技巧

夏威夷果以个头大、形状饱满、果皮坚硬、肉质细致者为佳，可选购已进行开口的干果，以方便食用。该品较为耐放，但遇到高温及湿气口感易变差，故建议在开封前放在阴凉处保存，避免阳光直射，开封后可放入密封容器内，再放入冰箱保存。

参考文献

[1]（日）吉田企世子.应季蔬果营养全书[M].南京:江苏凤凰科学技术出版社.2018,228.

[2]王启才.蔬菜治病水果疗疾 水果篇[M].北京:中国中医药出版社.2017,154-155.