大葱又名和事草、青葱、胡葱、楼葱、水葱、紫葱、汉葱、大官葱等，根白叶绿，营养丰富，具有抗菌消炎、提高食欲、改善血液循环等功效。
营养价值
每100克大葱含有蛋白质1.7克、糖类6.5克、脂肪0.3克、膳食纤维1.3克、胡萝卜素60毫克、维生素C17毫克、钾114毫克、钙29毫克、磷38毫克、镁19毫克。此外还有葱辣素、蒜辣素、铁、维生素E等营养物质。
功效与作用
1、抗菌消炎：大葱中的葱辣素、蒜辣素在一定程度上可以抑制白喉杆菌、痢疾杆菌、链球菌等，促进干扰素的产生，提高机体抵抗病菌侵袭的能力。日常进食生葱对于杀灭口腔中的病菌，也有一定作用，适当吃葱还可以辅助预防呼吸道、肠道传染病；
2、提高食欲：大葱中含有的葱辣素可以发出独特的香辣味，在炒菜时炝锅或者煮面时直接放入生葱末，可以促进唾液和胃液分泌，提高食欲；
3、改善血液循环：大葱含有大量钾离子，而钠离子的含量却很低，对于高血压有一定的辅助降低作用，使血管壁压力减小，改善血液循环，保护心脏。
食用注意事项
1、大葱不能多吃，如果患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病，不建议吃大葱，体热、体虚的人不建议吃；
2、服用地黄、常山和蜂蜜等药物或食物时不宜食用大葱，以免影响药物的疗效或产生不良反应；
3、大葱味道辛辣，进食一定要适量，不可多吃。进食生大葱后建议刷牙漱口，以免口气过大。
怎样吃更健康
大葱多是炒菜或者做汤后熟食，也可生吃，或者腌渍为咸菜。
选购技巧
大葱要选择粗壮、匀称、硬实、无折断者，无枯、焦、烂叶，葱白长而叶短，以山东大葱为佳，味甜而微辣，长度可为1-1.5米。大葱要储存在低温、阴凉处。
参考文献
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