桑椹干又称为桑葚干，为桑科植物桑葚的干燥果穗，具有增加食欲、延缓衰老、促进新陈代谢的功效。
营养价值
每100g桑椹干中含热量239千卡、碳水化合物24.9g、脂肪6.1g、钙622mg、蛋白质21.1g、维生素C7mg、膳食纤维29.3g。除此之外，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素E、维生素A、胡萝卜素、苹果酸、琥珀酸等营养成分。
功效与作用
1、增加食欲：桑椹干含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能提高对脂肪、蛋白质、淀粉的消化吸收，增强肠蠕动，可提高食欲，还有利于体内毒素的排出；
2、延缓衰老：桑椹干中富含维生素，可以改善皮肤血液循环，滋养肌肤，使皮肤白嫩细腻，起到延缓衰老的作用，还可以乌发润发；
3、促进新陈代谢：桑椹干对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。
食用注意事项
1、桑椹干表面容易残留灰尘或农药，食用前可以用自来水多冲洗一会，用淡盐水或淘米水浸泡更好；
2、日常不宜多吃桑椹干，因为桑椹干内有较多的胰蛋白酶抑制物，会影响人体对铁、锌等物质的吸收。
怎样吃更健康
1、桑椹干可直接食用，也可搭配牛奶、酸奶等食用，以增加口感；
2、桑椹干泡水代茶饮，与大米、糯米一起煮粥食用可以使营养物质更好吸收。
选购技巧
桑椹干要挑选果实较大、果色深红紫黑者，日常放于阴凉干燥处储藏。
参考文献
[1]张彩山编著.饮食宜忌与食物搭配一本全[M].天津科学技术出版社,2019.01.164.
[2]巩宏斌著.常见食材鉴别图典[M].四川人民出版社,2018.02.202.
