甘蔗又名薯蔗、干蔗、竿蔗、糖梗、接肠草等，热带和亚热带糖料作物。甘蔗茎圆柱形，有节，表皮光滑，色多黄绿或紫；含糖质，是主要的制糖原料。具有补充热量、生津止渴、清热下火、润肠通便、健齿护齿的功效。

营养价值

每100g甘蔗含水分84g，蛋白质0.2g，脂肪0.5g，糖类12g，钙8mg，磷4mg，铁1.3mg，以及少量的维生素B2、维生素C等；还含有多种氨基酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、烟酸、乌头酸、延胡索酸、甲基延胡索酸、甘酸醇等。

功效与作用

1、补充热量：甘蔗中富含糖类，可为机体补充大量热量，对于缓解低血糖也有一定的效果；

2、生津止渴：甘蔗水分含量高，且有多种有机酸成分，能清凉解暑，缓解疲劳；

3、清热下火：甘蔗味甘、性寒，甘蔗汁被誉为“天生复脉汤”，适合热性病患者饮用；

4、润肠通便：甘蔗具有润燥的作用，适用于大便燥结的患者食用；

5、健齿护齿：甘蔗膳食纤维含量丰富，反复地咀嚼可以清除残留在口腔及牙缝中的垢物，从而提高牙齿的自洁和抗龋能力。

食用注意事项

1、甘蔗性寒，容易伤及脾胃，不建议大量食用，对于脾胃虚寒、大便不成形者，更不能多食；

2、甘蔗含糖量较高，糖尿病患者禁食，以免加重病情；

3、应注意避免食用霉变的甘蔗，否则轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者可导致抽搐、昏迷，甚至死亡。

怎样吃更健康

甘蔗去皮后可直接食用，通过咀嚼将汁水吃掉，将剩余部分吐掉。同时也可以选择将甘蔗榨汁、酿酒后饮用。

选购技巧

挑选甘蔗时应遵循“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜；闻就是鉴别甘蔗有无气味。

新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味；霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味。

参考文献

[1]施维,才颖,黄缨编.中华颐养书 水果蔬菜颐养方[M].上海.上海科学技术文献出版社.2020.59.

[2]董泽宏著.饮食精粹新编 卷3 秋篇[M].北京.中国协和医科大学出版社.2019.62-63.