佛手柑又称为佛手、五指橘、飞穰、五指香橼等，为芸香科植物佛手的果实。果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。具有促进代谢、增加食欲、祛痰平喘的功效。

营养价值

佛手柑每100g含有碳水化合物5.48g、脂肪0.09g、蛋白质1.20g、纤维素1.79g，还含有柠檬油素、钾、钙、磷、铁、钠、镁、叶酸、泛酸、烟酸等营养成分。

功效与作用

1、促进代谢：佛手柑富含碳水化合物，充足的碳水化合物可以促进新陈代谢，并且有助于提升体质，维持身体健康；

2、增加食欲：佛手柑中含有柠檬油素，不仅可以起到养胃的作用，还可以促进唾液的分泌，起到提升食欲的功效，胃口不佳时，可以适量食用佛手柑增加食欲；

3、祛痰平喘：佛手柑可收缩气管、减少痰液分泌，还具有扩张冠状血管、增加冠脉血流量的功效。

食用注意事项

1、佛手柑避免和牛奶、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食物同食，佛手柑富含果酸和鞣酸，会使食物中的蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，严重者会出现腹痛、腹泻等症状；

2、佛手柑避免和富含钙的食物同食，如奶制品、豆制品等，佛手柑富含果酸，果酸会与食物中的钙反应产生沉淀物，易使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状；

3、佛手柑不宜和易产生过多胃酸的食物同食，常见的有醋、猕猴桃、柠檬等，佛手柑富含鞣酸，若与易产生过多胃酸的食物同食，会形成难以溶解的物质，易导致胃结石，严重影响人体健康。

怎样吃更健康

佛手柑最简单的吃法是凉拌、炒食、泡茶或者涮火锅，也可以炖冰糖、用蜂蜜泡等。

选购技巧

1、选购佛手柑时，若瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处已有种子凸出表面，表示老熟，这样的佛手柑应尽量不选。优质佛手柑表皮张力强，肉质结实，拿到手上有重量感；

2、日常应放于避光、阴凉、通风处保存。也可将其切成片，放置在太阳底下晒干，再放入密封防潮防湿的罐子中保存。

参考文献

[1]张明主编.水果手册[M].江西科学技术出版社.2018.01.189.

[2]主流编著.实用饮食与营养常识[M].成都时代出版社.2016.05.118.