佛手柑又称为佛手、五指橘、飞穰、五指香橼等,为芸香科植物佛手的果实。果实在成熟时各心皮分离,形成细长弯曲的果瓣,状如手指,故名佛手。具有促进代谢、增加食欲、祛痰平喘的功效。
营养价值
佛手柑每100g含有碳水化合物5.48g、脂肪0.09g、蛋白质1.20g、纤维素1.79g,还含有柠檬油素、钾、钙、磷、铁、钠、镁、叶酸、泛酸、烟酸等营养成分。
功效与作用
1、促进代谢:佛手柑富含碳水化合物,充足的碳水化合物可以促进新陈代谢,并且有助于提升体质,维持身体健康;
2、增加食欲:佛手柑中含有柠檬油素,不仅可以起到养胃的作用,还可以促进唾液的分泌,起到提升食欲的功效,胃口不佳时,可以适量食用佛手柑增加食欲;
3、祛痰平喘:佛手柑可收缩气管、减少痰液分泌,还具有扩张冠状血管、增加冠脉血流量的功效。
食用注意事项
1、佛手柑避免和牛奶、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食物同食,佛手柑富含果酸和鞣酸,会使食物中的蛋白质凝固,影响人体的消化吸收,严重者会出现腹痛、腹泻等症状;
2、佛手柑避免和富含钙的食物同食,如奶制品、豆制品等,佛手柑富含果酸,果酸会与食物中的钙反应产生沉淀物,易使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状;
3、佛手柑不宜和易产生过多胃酸的食物同食,常见的有醋、猕猴桃、柠檬等,佛手柑富含鞣酸,若与易产生过多胃酸的食物同食,会形成难以溶解的物质,易导致胃结石,严重影响人体健康。
怎样吃更健康
佛手柑最简单的吃法是凉拌、炒食、泡茶或者涮火锅,也可以炖冰糖、用蜂蜜泡等。
选购技巧
1、选购佛手柑时,若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有种子凸出表面,表示老熟,这样的佛手柑应尽量不选。优质佛手柑表皮张力强,肉质结实,拿到手上有重量感;
2、日常应放于避光、阴凉、通风处保存。也可将其切成片,放置在太阳底下晒干,再放入密封防潮防湿的罐子中保存。
参考文献
[1]张明主编.水果手册[M].江西科学技术出版社.2018.01.189.
[2]主流编著.实用饮食与营养常识[M].成都时代出版社.2016.05.118.