香榧,又叫榧子,是一种十分珍贵的坚果,其果形像枣子,果核像橄榄,由硬硬的壳包裹着。敲开壳后,里面的核仁还有一层黑膜包裹,去掉黑膜露出淡黄色的核仁,才是我们食用的香榧肉。炒熟的香榧仁有一种特有的香味,在嘴巴里咀嚼,感觉酥酥油油的,又有点咸味,十分爽口。香榧营养丰富,适量食用具有杀虫消积、降低血脂、促进身体发育等功效。
营养价值
香榧果仁含脂肪油高,超过花生和芝麻,其中包括棕榈酸、硬脂酸、亚油酸甘油脂、油酸、甾醇等成分。它还含有丰富的蛋白质和葡萄糖,其水溶性浸出物中还含有一种多糖类补品。香榧壳皮则含有乙酸、芳樟脂和玫瑰香油,是提炼高级芳香油的原料。
功效与作用
1、杀虫消积:香榧有药用功能,具有杀虫消积、润肺滑肠、益气健脾、调中开胃的作用,可以去除腹中邪气,其抗虫范围十分广泛,如钩虫、蛔虫、姜片虫、绦虫、蛲虫等均有效,还能提高食欲,助消化,适宜小儿腹泻、营养不良性水肿、脾胃虚弱、肠道寄生虫病及吐血患者食用;
2、降低血脂:香榧含有多种脂肪酸,特别是油酸和亚麻酸含量丰富,可有效降低血脂,对于预防血管硬化、冠心病可以起到辅助作用;
3、促进身体发育:香榧的矿物质含量高,既有钙、镁、钠、磷、氯、硫等宏量元素,也有铁、铜、锌、钴、钼、锰、铬等微量元素。这些矿物元素是人体骨骼、牙齿、血液的构成成分,可促进人体骨骼、牙齿的生长发育,并能维持神经和肌肉细胞膜的兴奋性。
食用注意事项
香榧富含油脂,容易滑肠导泻,便秘患者适宜食用,泄泻患者不宜食用,否则会加重病情。
香榧对消化道有刺激,严重者可麻痹呼吸中枢,超大量久服可引起中毒,中毒症状主要是头晕、恶心、呕吐、口干、全身乏力、睡眠不佳、烦躁不安、便秘、食欲减退,个别人还会出现心肌供血不足、气促、呼吸困难、腰腹疼痛、口唇发绀、毛细血管扩张、皮肤发生紫斑等。因此,食用香榧要适可而止,不可贪食,以防发生不测。
怎样吃更健康
香榧作为坚果一般炒熟后剥壳食用,香榧除炒食外,还可加工制成多种风味精美的食品,如香榧酥心糖、糖球香榧、脱衣椒盐香榧等。
选购技巧
香榧的品质有好有次,其关键是看品种,目前市场上常见品种是芝麻榧、木榧和香榧,以香榧的品质最好,其次是芝麻榧,木榧最差。香榧与芝麻榧的外形相似,前者果形较长,后者略短小,在肉中并有浅黑色的小点。两者外形两端,一头呈尖形,一头呈圆形,均属瘦长。木榧个体肥壮,一头尖,一头肥。另外,还要看仁肉肥瘦,方法是手抓一把香榧,摇之不响,说明仁肉饱满。摇之有声,说明仁肉瘪瘦。
参考文献
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