香榧，又叫榧子，是一种十分珍贵的坚果，其果形像枣子，果核像橄榄，由硬硬的壳包裹着。敲开壳后，里面的核仁还有一层黑膜包裹，去掉黑膜露出淡黄色的核仁，才是我们食用的香榧肉。炒熟的香榧仁有一种特有的香味，在嘴巴里咀嚼，感觉酥酥油油的，又有点咸味，十分爽口。香榧营养丰富，适量食用具有杀虫消积、降低血脂、促进身体发育等功效。

营养价值

香榧果仁含脂肪油高，超过花生和芝麻，其中包括棕榈酸、硬脂酸、亚油酸甘油脂、油酸、甾醇等成分。它还含有丰富的蛋白质和葡萄糖，其水溶性浸出物中还含有一种多糖类补品。香榧壳皮则含有乙酸、芳樟脂和玫瑰香油，是提炼高级芳香油的原料。

功效与作用

1、杀虫消积：香榧有药用功能，具有杀虫消积、润肺滑肠、益气健脾、调中开胃的作用，可以去除腹中邪气，其抗虫范围十分广泛，如钩虫、蛔虫、姜片虫、绦虫、蛲虫等均有效，还能提高食欲，助消化，适宜小儿腹泻、营养不良性水肿、脾胃虚弱、肠道寄生虫病及吐血患者食用；

2、降低血脂：香榧含有多种脂肪酸，特别是油酸和亚麻酸含量丰富，可有效降低血脂，对于预防血管硬化、冠心病可以起到辅助作用；

3、促进身体发育：香榧的矿物质含量高，既有钙、镁、钠、磷、氯、硫等宏量元素，也有铁、铜、锌、钴、钼、锰、铬等微量元素。这些矿物元素是人体骨骼、牙齿、血液的构成成分，可促进人体骨骼、牙齿的生长发育，并能维持神经和肌肉细胞膜的兴奋性。

食用注意事项

香榧富含油脂，容易滑肠导泻，便秘患者适宜食用，泄泻患者不宜食用，否则会加重病情。

香榧对消化道有刺激，严重者可麻痹呼吸中枢，超大量久服可引起中毒，中毒症状主要是头晕、恶心、呕吐、口干、全身乏力、睡眠不佳、烦躁不安、便秘、食欲减退，个别人还会出现心肌供血不足、气促、呼吸困难、腰腹疼痛、口唇发绀、毛细血管扩张、皮肤发生紫斑等。因此，食用香榧要适可而止，不可贪食，以防发生不测。

怎样吃更健康

香榧作为坚果一般炒熟后剥壳食用，香榧除炒食外，还可加工制成多种风味精美的食品，如香榧酥心糖、糖球香榧、脱衣椒盐香榧等。

选购技巧

香榧的品质有好有次，其关键是看品种，目前市场上常见品种是芝麻榧、木榧和香榧，以香榧的品质最好，其次是芝麻榧，木榧最差。香榧与芝麻榧的外形相似，前者果形较长，后者略短小，在肉中并有浅黑色的小点。两者外形两端，一头呈尖形，一头呈圆形，均属瘦长。木榧个体肥壮，一头尖，一头肥。另外，还要看仁肉肥瘦，方法是手抓一把香榧，摇之不响，说明仁肉饱满。摇之有声，说明仁肉瘪瘦。

参考文献

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