银耳红枣汤是一款家常的养生汤品，主要原料是银耳和红枣，可适当添加莲子、枸杞等配料。制作前要先将银耳冷水涨发洗净，与红枣一同小火煨烂，分次服用，具有养阴补血、美容养颜、滋阴益气等功效。

营养价值

银耳红枣汤的主要食材是银耳和红枣，每100克红枣可食用部分含蛋白质3.3克，脂肪0.4克，糖类72.8克，粗纤维3.1克，灰分1.4克，钙61毫克，磷55毫克，铁1.6毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B1为0.06毫克，烟酸1.2毫克，维生素C512毫克，并含钾245毫克，钠6.4毫克，镁13.8毫克，氯30毫克。

每100克银耳中，含蛋白质10克，脂肪1.4克，糖类33.9克，粗纤维28.4克，灰分6.7克，钾1.59克，钠82.1毫克，钙38毫克，镁54毫克，磷370毫克，铁4.4毫克，锰0.17毫克，锌3.03毫克，铜0.08毫克等成分。

功效与作用

1、养阴补血：银耳红枣汤具有养阴、补血、安神的功效，适合心阴虚、心血不足引起的神经衰弱；

2、美容养颜：银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效，如果与红枣一起熬制成银耳红枣汤，效果更佳；

3、滋阴益气：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，红枣能增强体质，并富含钙和铁，可防治骨质疏松、产后贫血，对产后体虚的女性有良好的滋补作用。

食用注意事项

银耳红枣汤一般人群均可食用，由于具有益气止血的功效，尤其适宜内痔出血属虚证，伴有气短、乏力者。

怎样吃更健康

制作银耳红枣汤前需要将红枣、银耳洗净，放在锅中用文火炖煮熟透即可食用，食用时可适当加入冰糖或白糖。

银耳在制作过程中需要注意的是，银耳应用开水泡发，泡发后要去掉未发开的部分，尤其是那些呈淡黄色的部分。银耳要选择新鲜的，如果食用变质的银耳，会发生中毒。

选购技巧

银耳红枣汤主要食材为银耳和红枣，挑选银耳时要选择黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳。

挑选红枣时不是个头越大越好，要看红枣的饱满程度，如果红枣很大，但是干瘪，则不宜选购。红枣的果肉颜色呈淡黄色、细致紧实，品尝一口甜糯，则是好枣。如果口感有点苦涩，而且感觉粗糙不细腻，则不是好枣，不宜选购。

参考文献

[1]土荣华.妙用食物治百病[M].中国科学技术出版社,2017.05,239.

[2]李永来主编.中华典藏精品 中华食疗大全,黑龙江科学技术出版社[M].2013.01,118.