柿饼又名火柿、乌柿、干柿、白柿、柿花、柿干，为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，呈灰白饼块，口感柔软、清香，具有补充能量、促进消化、止咳化痰、降火降燥等功效。

营养价值

柿饼中含有蛋白质1.8g、脂肪0.2g、碳水化合物62.8g、膳食纤维2.6g、胡萝卜素290μg、尼克酸0.5mg、维生素E0.63mg、钙54mg、磷55mg、钾339mg、钠6.4mg、镁21mg、铁2.7mg、锌0.23mg、硒0.83μg、铜0.14mg、锰0.31mg。

功效与作用

1、补充能量：柿饼由柿子制成，含有丰富的维生素及糖分，晾干后糖分增多，口感变甜，能帮助机体补充能量，适合体虚、饥饿人群食用；

2、促进消化：柿饼中的维生素和膳食纤维含量较高，适量食用能促进胃肠道蠕动，帮助消化，能一定程度上缓解便秘或排便困难的情况；

3、止咳化痰：柿饼归肺、大肠经，能帮助清肺热、润肺，可起到止咳化痰的作用，适用于肺热咳嗽患者；

4、降火降燥：柿饼性寒，味甘、涩，有一定清热降火的功效，适用于肺燥患者。

食用注意事项

1、柿饼性寒凉，对于病后体弱和产妇以及妇女月经期间应忌食，此外柿饼中含糖量较高，糖尿病患者也应禁食，以免导致血糖过度波动；

2、柿饼中含有较多的鞣酸，与海鲜中的蛋白质相结合，易在胃内产生沉淀物，两者大量同食可能出现呕吐、腹胀、腹泻等不适症状。

怎样吃更健康

制作好的柿饼可直接食用，也可煮制成柿饼粥，或将柿饼放入水中冲泡，制成糖水柿饼。

选购技巧

选购制作柿饼的柿子时，应选择鲜柿子，要果皮光滑、没有黑斑、果实完整、颜色红润的。柿饼制作好后，可放在阴凉通风处保存，也可放入冰箱中冷藏保存。

参考文献

[1]章海风.中医饮食保健学[M].北京:中国纺织出版社.2022.236.