黄酒也叫老酒，用糯米或大米、小米、玉米等谷物为原料，用酒曲和酒母做糖化发酵剂酿制而成，是一种高营养、低酒精度的发酵原酒，与啤酒、葡萄酒被称为世界三大古酒。适量饮用黄酒具有保护血管、调味等功效。
营养价值
黄酒的营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒中除含有乙醇和水等主要成分之外，还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素，所以，有人又将黄酒称之为“液体蛋糕”。
功效与作用
1、保护血管：黄酒所含的硒和镁元素是心脑血管的护佑剂。镁为人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子，也可维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统。人体缺少镁元素容易发生血管硬化、心肌损害。低硒可导致末稍组织缺血，硒有保护血管壁胶原和弹性组织的完整，预防心血管疾病作用；
2、调味：烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于酒精之中，随着菜肴温度的升高，该物质会随着酒精挥发被带走。黄酒中乙醇挥发，还能把食物中固有的香气诱导挥发出来，并充分渗入菜肴中，为菜肴增香，使味道更加浓郁鲜美；
3、其他：适量饮用黄酒，有一定预防糖尿病、慢性胃炎等作用。冬季适量饮用热黄酒，既可活血祛寒、通经活络，还能抵御寒冷的刺激，预防风寒感冒。
食用注意事项
成年人都可以饮用，特别适合老年人、妇女饮用，能起到一定的抗衰老和美容的作用。
黄酒虽好，但是其中含有酒精，不可多饮，特别是不可空腹饮用，以防损伤肝脏。且黄酒中的蛋白质含量较为丰富，饮用过多会导致腹胀、消化不良、腹痛等。
怎样吃更健康
黄酒可以直接饮用，也可以加热、冰镇、添加糖块或兑水后饮用，四季皆宜。
此外，黄酒也可以用于烹调食物，在烹制时锅内温度最高时倒入黄酒。
选购技巧
黄酒应在正规的大型商场或者超市选购大品牌生产的，呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。以陶坛、泥头封口，存放在阴凉、干燥的地方贮存。
参考文献
[1]张彩山编著.饮食宜忌与食物搭配一本全[M].天津科学技术出版社,2019.01,213.
[2]董泽宏著.饮食精粹新编 卷4 冬篇[M].中国协和医科大学出版社,2019.03,147.
