不含胡萝卜素的水果几乎没有，香蕉、苹果属于含胡萝卜素量比较少的水果，大多数的水果里面都含有一定量的胡萝卜素，只是含量多少有所不同。
黄色的水果中胡萝卜素含量比较高，如沙棘、芒果、哈密瓜、柑橘、菠萝、木瓜等，不含有胡萝卜素的水果几乎没有。通常认为香蕉里面含有极少量的胡萝卜素，含有较多的钾元素、蛋白质、维生素、碳水化合物、膳食纤维等营养物质。日常生活期间，少量吃一些能够补充体内所需营养，还能促进肠胃蠕动，有助于大便排出。
苹果里面也含有少量胡萝卜素，还有维生素B1、维生素C、纤维素、蛋白质、钙、铁、锌等多种营养物质。苹果里面的果酸成分能够刺激唾液分泌，有助于食物消化，也能增强食欲。膳食纤维素比较丰富，增加饱腹感。如果想要吃含胡萝卜素较多的食物，通常可以选择胡萝卜、南瓜、甜椒等。胡萝卜素在体内能够转化为维生素A，补充以后能够缓解视觉疲劳的情况，也能预防干眼症、夜盲症等。
