锌属于人体必需的微量元素，在人体含量仅次于铁。锌在人体内生长发育、免疫调节、维生素的利用等起着极其重要的作用，参与构成辅酶，是含锌金属酶和锌指蛋白的组织成分，故许多辅酶含锌元素。这些辅酶参与多种物质代谢，在促进生长发育和组织再生、免疫调节、抗氧化、抗细胞凋亡和抗炎中起着重要的作用。
缺锌会引起生长发育滞后、智力发育不良、皮肤炎、伤口愈合缓慢、脱发、神经精神障碍等疾病。同时锌有维持人体正常食欲的功能，缺锌会导致味觉下降，患者出现厌食、偏食、肠道菌群失调、消化功能紊乱等情况，所以防治缺锌很重要。锌广泛存在食物中，在肉类、坚果、豆类等食物中含量尤其丰富，饮食要注意粗细搭配，多吃含锌丰富的食物，可有效防止缺锌。
