鸡蛋是人们熟知的含有丰富营养的食物之一，其内含丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂以及磷、钙、铁、维生素等多种营养成分，对大脑的神经系统和身体生长发育具有很大好处。因此建议人们每天食用一个鸡蛋，其中首选的烹饪方法为煮鸡蛋，可以减少营养素流失，长期食用鸡蛋后人体可能出现的改变通常有改善营养、抗疲劳和衰老，以及健脑的作用：

1、改善营养：长期食用鸡蛋可以补充优质蛋白质等多种营养，改善营养状态，还可以增加饱腹感，机体营养状态好可以使面部皮肤看起来更红润、有光泽；

2、抗疲劳和衰老：鸡蛋含有大量的抗氧化物质以及维生素，坚持食用鸡蛋可以提高免疫力、增强体质，减少疾病的发生、减缓疲劳感，对延缓衰老具有一定作用；

3、健脑：鸡蛋内含有的卵磷脂对保护脑神经、调节脑神经功能具有很好的作用，坚持食用可有效缓解脑疲劳、头痛、头晕、乏力的症状，对学习和工作的效率提升都有一定作用。

虽然鸡蛋是公认的对人体有益的食物，但依旧不建议单一食用，要注意与其他蔬菜、主食等食物搭配，如早餐时可以和面包、牛奶一起食用，午餐或晚餐可以和韭菜、苦瓜等蔬菜一起烹饪。注意饮食的多样性，能够保证健康、合理的饮食搭配才能使鸡蛋更有效的发挥作用。